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囤糧這一局,日本主婦完勝末日罐頭

推薦人:菠蘿斑馬居住指南 最后更新于 2天前

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因為疫情的發展,幾乎全世界都在囤糧。

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最硬核囤糧一定是北美Costco,它們有款末日求生罐頭,足夠4個人吃整整一年!


這份末日罐頭套餐共包括230個罐頭和20桶桶裝食品,果干、蔬菜干、冷凍食品和肉蛋奶等全部都有,保質期長達25-30年。


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末日罐頭在加拿大官網上售價$8499.99


據官方解釋,之所以推出這款產品是因為:有時候面對自然災害,在家里囤上一年的食物令人更有安全感。


這真是“裝在罐頭里的安心”了。

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我覺得末日罐頭之所以能被北美人接受,有個很重要的原因是他們對吃真的不講究呀!

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不過作為我們的亞洲鄰居,日韓的屯糧情況就和我們差不多了,超市食品區很多貨架已經被搬空。

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日本超市被搬空的貨架


日本因為自然災害多發,所以囤糧囤菜這種技能對日本主婦來說簡直小菜一碟。

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所以今天我就來給你們深扒一下日本主婦的蔬菜儲存大法,講真有些奇妙的辦法我也是頭一次聽說呢~



1.讓蔬菜“休眠”


讓蔬菜“休眠”聽起來是不是有點玄學?

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其實是因為蔬菜離開土壤后還在活著,呼吸作用會一直消耗體內的養分,菜就會變焉。所以得讓蔬菜“休眠”,讓它們保持干燥的同時避免水分流失達到保鮮的目的。


?紙巾吸水法

適用于:綠葉菜

保鮮效果:3Days→1Week

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我發現日韓主婦用的最多的就是這種方法,比如韓國博主haegreendal就經常蔬菜和報紙一起放入保鮮袋后再冷藏。

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我建議最好用廚房紙和牛皮紙,用它們包裹綠葉菜能吸收水汽維持保鮮袋內的濕度,這種方法能讓原來只有3天生命力的綠葉菜超長待機1周。

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就像這樣子!


阻斷生長法

適用于:菜心大的綠葉蔬菜

保鮮效果:1Week→3Weeks

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這招需要用到面粉或牙簽,特別適合球生菜等菜心較大的蔬菜。

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把根部切掉在切口涂上小麥粉,能讓蔬菜進入休眠狀態,保鮮3周左右。

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化身容嬤嬤拿牙簽側插入底部菜心處,這就好像封住了蔬菜的任督二脈阻斷它繼續生長,也能達到保鮮目的。


保鮮膜包裹法

適用于:根莖類

保鮮效果:1Week→3Weeks

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像胡蘿卜、西葫蘆這類根莖蔬菜用保鮮膜整個包裹起來能防止它們水分蒸發,保持最佳口感。

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蠟燭保鮮法

適用于:椒類

保鮮效果:1Week→3Weeks

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這招就更神了,我也是頭一次聽說蠟燭還能保鮮的。

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蠟燭保鮮法對彩椒、青椒、尖椒等椒類都適用,先用剪子把椒蒂剪出一個切面,再把燃燒后的蠟油滴在切面上。

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這就好比封住了青椒的大動脈,再放入冰箱冷藏可保鮮2-3周哦。


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錫紙包裹法

適用于:蔥姜蒜

保鮮效果:2Weeks→1Month

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錫紙也是日本主婦廚房里的必備法寶,將錫紙剪出適合大小緊貼食材包裹住蔥姜蒜這類配料。


這樣放在室內通風陰涼處至少能保證一個月不發芽也不變干。


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沙土掩埋法

適用于:土豆、地瓜

保鮮效果:1Month→2Months

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找個不要的紙箱在四周扎幾個出氣孔,底部鋪上舊報紙再放加入沙子,把土豆、地瓜埋進沙子里保證沙子剛剛沒過它們即可。

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這樣做能減少光合作用、讓土豆減緩發芽的速度同時避免接觸水汽保持干燥。

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要注意土豆和紅薯不能一起存放,不然會壞的更快哦~



2.日本主婦的蔬菜冷凍術


日本主婦星子是個92年辣媽,平日里她要照顧老公、女兒、兩只狗狗和一只小鳥一家六口的日常生活,還能擠出時間拍Vlog當博主、開了自己的店鋪和工作室,所以效率是她的第一守則。

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她做飯有個殺手锏:蔬菜冷凍術

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用一個小時就能備好一周要用的食材,而且保證新鮮、營養。這簡直是解決復工吃飯難題的正解呀!

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像胡蘿卜、藕這類根莖蔬菜是最好打理的,只要洗洗切切再晾干分裝就完事了。

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如果等不及自然晾干就用廚房紙吸除多余水分,千萬別帶著水裝袋,未干透的蔬菜容易被凍壞。

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分裝后擠出保鮮袋里的空氣,別忘了再貼上標簽提醒你保質期

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這樣的冷凍蔬菜在冰箱里保存3個月都綽綽有余,不過建議一次準備1到2周就非常足夠啦。

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甘藍菜、球生菜、西藍花等也可以這么安排,只要不是葉類蔬菜就算冷凍依然能夠保持風味。

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切成適中大小,用的時候無需解凍直接下鍋10分鐘搞定,這才算真正的快手菜。

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西紅柿容易被凍傷,所以在冷凍時不要切開,只把蒂挖掉再包好保鮮膜放入保鮮袋中。

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菌菇類一點水汽都沾不得,所以處理菇類不要清洗,只拿濕巾把表面的臟東西擦掉。

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去蒂后切成需要的大小冷凍,用的時候再清洗或焯水。

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對需要大量準備的精細食材,星子會用分割法保存。

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比如這包洋蔥丁,星子就把它壓扁再劃分出每次用量,冷凍后一掰就行。

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對姜蒜類配料星子也有自己獨特的保存方法,把姜、蒜磨成沫用保鮮膜包好凍起來,用的時候掰一塊就行。

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如果你有制冰盒更好,不只是姜蒜末,連自制調味料、小菜都可以凍起來保存。

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肉類處理就比蔬菜簡單多了,奉行小份分裝法即可。

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因為肉類反復解凍容易變質,所以長期囤肉要按每次用量切好小份分裝密封后冷凍。

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很多人比較在意冷凍蔬菜的營養價值。

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冷凍蔬菜在清洗、切分等環節確實會造成水溶性維C的損耗,但這和我們用新鮮蔬菜烹飪的效果差不了太多。


其他的營養元素不會損失太多,甚至一些酶類抗氧化劑還能在儲存時增加。

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日本人通常覺得冷凍蔬菜比如甘藍菜等脆脆的口感更佳,我覺得只要不是葉類蔬菜其他口感和新鮮的基本沒差。



3.冰箱收納三大原則


越是follow日本博主越是發現她們在冰箱收納上很有一套。


我整理出了她們收納冰箱的三大原則,照著做就算囤再多菜冰箱也能清爽干凈。

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原則一:冰箱科學分區

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日本主婦本多弘美就把她的冷藏室分成了5個區域:

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區域1:冰箱門中間放已開封的食物。

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這是打開冰箱就能看見的醒目位置,把吃了一半的食物放在這里方便拿取也不怕遺忘。

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區域2:上層放保質期長的食材。

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把保質期長的食材如調料等用托盤或收納盒統一裝起來,視覺上會清爽許多。

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區域3:中層放保質期較短的食材。

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蔬菜、水果等保質期較短的食材放在中層提醒自己要盡快吃完。

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區域4:冰箱門上下層放醬料。

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罐頭、醬料和飲品放在這里最省空間,依次排列也方便拿取。

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區域5:機動空間放零碎雜物。

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本多老師還會在冰箱里設置一個可以隨機應變的機動區,把平時要用的果醬、煉乳或是咸菜、辣醬等用分類收納盒收納起來。

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用的時候可以直接連盒拿出來,非常方便。

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當然你也可以根據你的習慣來分區,比如日本主婦kaor的冰箱每層都是有主題的分區:

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每層擺放一種類目,找東西很省心。

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或是像Aki這樣按照家庭成員來分區,優點是每個家人都能快速找到自己想要的東西。

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無論哪一種分區記得都不要把冰箱填滿,留出30%的空間作為臨時存放處才能讓冰箱收納更有彈性。

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原則二:善用工具節省空間

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本多老師非常喜歡用收納盒和收納籃分隔空間,因為果蔬收納的要點是千萬不要堆放食材!

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根據蔬菜的形狀和大小分類:球形蔬菜一盒、長條蔬菜一盒,這樣就不會因為形狀各異而浪費空間。

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胡蘿卜、黃瓜等長條形蔬菜豎著放保鮮時間更長還節省空間:

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冷凍室用收納盤分門別類:

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肉類和各種速凍食品可以立式收納,既能提高空間利用還方便拿取。

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長尾夾是冰箱收納好幫手,掛在門上可以夾些調味品。

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伸縮桿搭配效果翻倍~

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主婦sayaka特別指出像這種層高較高的隔層往往空著用不到,用一個U型隔板就能分成上下兩層增加利用率。


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搭配小托盤,抽拉式拿取很方便。

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原則三:標簽排序才好記

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日本主婦在采購當天就會把所有食材拆袋分裝

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拆開外包裝把食材分好每頓的量裝入保鮮袋里,體積頓時能縮小三分之一

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拆掉包裝的食材就必須貼上標簽和保質期,在擺放時記得把日期朝上,按照時間順序把保質期短的食材排在前面先吃。

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如果你怕忘記可以做個冰箱食材日歷,記上速凍食品的保質期消滅一樣就劃掉一樣,畢竟好記性不如爛筆頭呀。


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居家隔離的這一個多月,我已經從只會煮泡面快速成長成了平平無奇的料理小天才~復工后哪怕偶爾點頓外賣都覺得它不香了...


我覺得這次疫情對我來說就是個自我改變的契機。從外賣到自己做飯,從亂塞一氣到學會冰箱收納,這些都是之前我想做卻沒有真正靜下心來做到的。


有時間吐槽宅家無聊不如付出點實際行動,也許就從整理冰箱開始趁著有時間做出些改變吧。


另外,你們還有什么儲存食材的小竅門都來留言里說說吧~


@文中圖片來自網絡

菠蘿斑馬居住指南

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介: 菠蘿斑馬 @ 科技睡起來很舒服,床墊專家菠蘿斑馬

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評論

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用戶評論(17

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阿呆小妖精 2天前

真是學到了,這么多的保鮮方法,尤其是我愛吃的土豆,總是愛發芽,回去也裝箱保存

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Kanahei 3天前

把食物做好分類可以更好保鮮呀

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千面鱷梨鯊 3天前

韓國日本的收納能力值得好好學習啊

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hulayun-0dae0f45 3天前

回復 大麗Lili:

都末日了就別計較價格了

??到那個時候活著最重要了

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大麗Lili 4天前

回復 hulayun-0dae0f45:

能夠保存25-30年的末日罐頭略顯驚人吶,而且價格換算成人民幣也不便宜
都末日了就別計較價格了

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Amy1203 4天前

論收納盒儲物就佩服日本和韓國主婦

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蒲公英花開 4天前

疫情過后又培養出一批廚師級的大神們..

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蒝點〆 5天前

給力

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娜娜&倫 5天前

日本主婦太厲害

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立風颯 5天前

又掌握了不少保存食物的辦法,回家實踐實踐

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hulayun-0dae0f45 5天前

能夠保存25-30年的末日罐頭略顯驚人吶,而且價格換算成人民幣也不便宜

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